小麥在我國種植廣泛，但是品質差異非常大，而小麥品質差異在很大程度上決定了其經濟價值，因此在小麥品質測定中，常常需要采用全自動凱氏定氮儀來測定小麥籽粒中的蛋白質含量，這主要是因為蛋白質含量是衡量小麥加工品質的重要指標，而蛋白質主要是復雜的含氮有機化合物，因此全自動凱氏定氮儀作為測定樣品氮含量的專業儀器，將其用于小麥籽粒蛋白質測定中，是十分合適的。

      全自動凱氏定氮儀與經典的凱氏定氮法原理是一致的，不過全自動凱氏定氮儀是在經典的凱氏定氮法的基礎之上進行了完善和改進，使用它來測定小麥籽粒蛋白質含量，具有自動、省時、準確和減少環境污染等優點，因此全自動凱氏定氮儀也是目前廣泛應用于各行各業中的重要檢測儀器。
      試驗中，以皖麥44和煙農19為供試樣品，采用托普云農生產的全自動凱氏定氮儀測定小麥籽粒蛋白質，研究該測定方法的 精確度和準確性，并與經典凱氏定氮法的測定結果進行比較。結果表明，皖麥44全麥粉總氮量的添加回收率在99.38-100.35；皖麥4和煙農19的蛋白質含量10次平行測定結果的差異系數分別為0.60和0.84，符合國際方法允許誤差的要求，經顯著性測驗表明，全自動凱氏定氮儀與經典的凱氏定氮法對皖麥44和煙農19全麥粉的蛋白質測定結果無顯著性差異。
      通過對比，我們可以得出結論，全自動凱氏定氮儀測定小麥籽粒蛋白質的結果與經典凱氏定氮法的測定結果是相吻合的，而且全自動凱氏定氮儀與經典凱氏定氮法相比，其優勢更加明顯，不僅具有很好的精確度和準確度，還具有操作簡便和快速省力的特點，可廣泛用于小麥籽粒的蛋白質含量測定。