1.傳統烘干法，優點：儀器價格低廉，通用性好。
缺點：精度差；僅能測定至10-3級；在干燥蒸餾過程中揮發性物質亦被蒸發，不能測定物質中水分含量的真值，試驗時間過長。
　　2.光譜、色譜法， 優點：可以測至10-6級。缺點：儀器價格昂貴；環境要求高；準備時間長（幾個小時）；不利于產品的過程控制。
　　3.蒸餾共沸法， 優點：價格也比較便宜，選擇性好，適合測量石油類產品。缺點：精確也較差，測量時間長。含水量較大的產品適合。
　　4.卡爾費休容量法，
優點：測試品種多，相對庫侖法通用性更好，敏感度不高所受副反應干擾較少，如（如酮類、醛類）。缺點：在最佳狀態下僅能測至10-4級；耗材（試劑）大；測定時間偏長。
　　5卡氏庫侖法
優點：儀器價格中等；耗材少；可以測定至10-6級；時間短，一般物質在掌握好進樣量的前提下60秒內即可完成測定，是過程控制和仲裁判定的最佳方法。缺點：由于精確度高，過于敏感有些具有副反應的物質如酮類、醛類測定較困難，需要一定的經驗控制反應方向。
　　6其他特殊方法：電容/電阻法，適合粗測紙張、木材、糧食等物質；近紅外法，適合在線測量大含水量物質；電解（磷酸）法，適合氣體的在線測量；壓差法，適合測量易揮發物質；露點法，適合測量氣體；此外還有濁點法；磷酸重量法；結晶法等不常用方法。