我們知道容重是評(píng)價(jià)小麥質(zhì)量的一個(gè)重要指標(biāo)，在小麥?zhǔn)召?gòu)等諸多領(lǐng)域都需要測(cè)量小麥容重，而為了更加方便、準(zhǔn)確的測(cè)量容重，現(xiàn)代廣泛采用的是儀器法，也就是使用電子容重器來(lái)進(jìn)行測(cè)量，其測(cè)量原理是利用帶有排氣坨的容重筒，使被測(cè)試樣均勻的分布在容重筒內(nèi)，然后檢驗(yàn)被測(cè)試樣單位體積的質(zhì)量。另外，隨著儀器的發(fā)展，利用電子容重器測(cè)量越來(lái)越精準(zhǔn)，越來(lái)越簡(jiǎn)便，很好地滿足了現(xiàn)代實(shí)際檢驗(yàn)工作的需要。

      利用電子容重器測(cè)定分析發(fā)現(xiàn)，小麥?zhǔn)斋@之后，會(huì)隨著時(shí)間的推移，容重逐漸升高，這是因?yàn)樾←溤谑斋@初期，由于水分大，胚乳不堅(jiān)硬，含雜率高，容重就低。隨著時(shí)間的流逝，小麥的水分在逐漸變小，胚乳的硬度增加，各類機(jī)械設(shè)備的應(yīng)用，把含雜率極大的降低，容重變高。

      由此可見，小麥容重與很多因素有關(guān)，其中就包括小麥水分、小麥飽滿度和小麥中混有的雜質(zhì)，因此要想準(zhǔn)確的測(cè)定出小麥容重值，并不只是正確使用儀器就可以，在測(cè)量之前，還需要完成樣品制備工作，利用谷物選篩篩選樣品后，再使用分樣器分樣，最后將制備好的試樣用電子容重器來(lái)測(cè)容重，這樣得出的容重結(jié)果才是真實(shí)有效的。

      一般來(lái)說(shuō)，容重低的麥子，多是形狀不同，當(dāng)然粉質(zhì)麥的就不高。而容重高的麥子，由于空隙度小，顆粒大小幾乎差不多，不僅質(zhì)量高，而且也易于加工，出粉率高，因此在面粉生產(chǎn)中，不少面粉生產(chǎn)企業(yè)也會(huì)采用電子容重器來(lái)測(cè)量小麥原糧的容重，以此來(lái)加強(qiáng)原糧的品質(zhì)管理。