影響留胚率最主要的參數(shù)是碾白間隙、碾輥結(jié)構(gòu)以及碾白溫升等，所以小型胚芽精米機(jī)的設(shè)計主要是圍繞在降低碾白過程中米粒的溫升和控制碾白壓力這兩個因素來設(shè)計的。

 普通摩擦式精米機(jī)屬于壓力碾白，通過施加于米粒上的較大的擦離作用，達(dá)到去除表皮的目的，碎米率高，同時由于碾白壓力大，碰撞運動劇烈，導(dǎo)致米粒在碾白室內(nèi)不斷地翻滾，從而使米粒兩端遭到過碾，米胚很容易被碾掉。

 胚芽精米機(jī)碾白機(jī)構(gòu)中的碾輥，采用空心鐵輥，碾輥中空，用厚壁無縫鋼管制成，在輥筒面上開淺槽并安裝螺旋式鋼筋，加工好的鋼筋經(jīng)熱處理后，表面耐磨，使用壽命長。碾輥根據(jù)研削原理，通過碾輥表面的螺旋碾刃作用于糙米表面，達(dá)到去除糙米皮層的目的，并且可以達(dá)到稻米在碾輥全長上均勻碾白的目的；另外，碾削米機(jī)碾白室內(nèi)壓力小，所以碰撞、翻滾都較緩和，有利于保留胚芽，排糠分配效果較好。通過送風(fēng)機(jī)構(gòu)噴風(fēng)，由碾輥頭進(jìn)風(fēng)，淺槽出風(fēng)，可以降低碾白過程中的米粒溫升，對于含水量較高的米，可以加速水分蒸發(fā)，有利于保持較好的米粒
截面硬度而少出碎米，同時降低碾白室溫度，米糠不易糊篩；噴風(fēng)可以加強(qiáng)米粒的翻滾運動，有利于提高碾白的均勻程度，防止米粒局部過碾，降低碎米率，且有利于對胚芽的保護(hù)。

 作為胚芽精米機(jī)，希望米粒在碾白間隙內(nèi)翻騰現(xiàn)象較少，但這又不利于均勻碾白。間隙大，米粒翻滾的可能性增大，間隙小，限制了米粒翻滾，米粒易呈有序運動，故碾白間隙宜小不宜大，由于多角形篩網(wǎng)的碾白間隙不一致，在碾白間隙小的位置，對糙米產(chǎn)生了過分的擠壓，以致應(yīng)力超過了稻米的生物屈服強(qiáng)度，在碾白間隙大的地方，稻米又受到劇烈的碰撞，因而胚芽容易脫落，并且產(chǎn)生了大量的碎米，所以多角形篩網(wǎng)就不適用于胚芽精米機(jī)，因此小型胚芽精米機(jī)采用了圓型篩網(wǎng)。