隨著現代化社會的發展，人們對瓜果蔬菜的需求越來越多，種植戶為了防止病蟲害對瓜果蔬菜的危害而大量施用農藥，導致瓜果蔬菜中會留下不少農藥殘留物質。目前世界上的有機磷農藥品種超出100種，常用的就有50多種，在我國流通的大約有30多種，有機磷農藥作為蔬菜、水果生長過程中病蟲害防治常用農藥花費小、見效快。

　　但長期大量使用后，殘留的有機磷農藥通過食物鏈可引起人或動物急性中毒甚至死亡，在人體蓄積后可致畸、致癌、致突變，還對生態環境造成嚴重的污染與危害。而長期大量地使用農藥，在得到效益的同時，也對農產品的質量安全造成了很大的影響，已直接影響到我國農產品的國際競爭能力，因此，如何切實有效地控制、監測有機磷農藥殘留污染，保障農產品的質量安全，促進農業和農村的經濟發展，同時也為政府決策提供參考依據，已越顯重要。

　　我國的農藥殘留分析技術始于20世紀50年代，近年來取得了迅猛的發展，我國在 《食品中農藥的最大殘留限量》中規定了甲胺磷等 13 種有機磷農藥在蔬菜及谷物中的最大殘留限量為2.3mlGB / T.同時在《食品中有機磷農藥殘留量的測定》也配備了相應的檢測方法。有機磷農藥的檢測方法雖有很多如農藥殘留檢測儀，但都需進行前處理。前處理的目的就是把殘留農藥從試樣中分離出來，同時盡量減少農藥外的雜質混入，以減少測定時的影響。常用的處理方法有浸漬法、搗碎法、超聲波提取法、微波輔助萃取法、分散液相微萃取技術、加速溶劑萃取技術等。

　　一、浸漬法：這是最常用最簡便的提取方法，即將一定量經脫水和脫色后的試樣置于具塞三角瓶中，加入適當的有機溶劑浸漬一定時間，期間不斷振蕩，或將三角瓶置于振蕩器上振蕩提取，但浸漬法對于分子結合牢固或在溶劑中溶解度不夠大的成分抽提不完全，且耗時長。

　　二、 搗碎法：搗碎法的提取效率遠高于浸漬法，方法也簡單，只需將試樣和提取用溶劑一起放入組織搗碎機中，以2 × 104r / min的速度抽提一二分鐘即可，由于試樣在搗碎的同時可以與全部溶劑充分接觸，所以被測物質可以在短時間內抽提完畢，缺點是提取液偶有乳化現象（ 可通過離心消除） ,且還需經鹽析分層和二次提取、脫水和濃縮幾個過程，操作繁瑣，用時較長。

　　三、微波輔助萃取法：微波能是通過在傳輸過程中對極性分子的作用，使物質的分子瞬時極化，產生分子間的相互摩擦、碰撞，從而促進極化部分（ 被測組分） 與溶劑充分接觸并迅速擴散其中而達到分離萃取的目的。

　　四、波萃取方法：波萃取方法具有簡單、快速、溶劑用量少、適用廣、萃取效率高、重現性好的特點分散液相微萃取技術 分散液相微萃取技術是近幾年采用的一種全新的樣品前處理技術，優點是萃取時有機溶劑用量少，一般只需十至幾十微升，由于該法集樣品采集、萃取、濃縮于一體，且操作簡單、快速、富集倍數高，故可直接進樣進行檢測。

　　在以上的幾種農藥殘留檢測儀的檢測方法不斷進行發展的同時，一些新的檢測技術也不斷的被提出與完善，比如說活體檢測技術、生物傳感器技術、免疫分析技術等，這些檢測技術的發展與應用，將會使我國的農殘檢測技術上一個新的臺階。