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手持葉綠素儀研究安吉白茶葉綠素含量變化規律

來源： http://www.siela.cn/ 　類別：技術文章　更新時間：2014-08-01　閱讀次

　　生長在地球上的植物需要進行光合作用，進行第一生產，完成這一過程最重要的物質就是葉綠素，這也是地球上最重要的光合色素，能夠間接的反映出植物的生長狀況。此外，在綠茶品質中的判定標準也離不開葉綠素含量的分析，因為它是干茶、茶湯綠色的主要色素，對色澤的影響很大。所以對茶葉的葉綠素含量的分析對指導茶葉加工和提高茶葉品質有著十分重要的意義。對茶葉葉綠素含量的測定時一般可以選用手持葉綠素儀進行準確科學的測定，而且不傷害茶葉葉片。
　　
　　安吉白茶經生化測定,氨基酸含量高達6%以上,比普通茶高出2～3倍,茶多酚含量10%左右,比普通品種低1倍,其芽葉的葉綠素含量甚低。近年來安吉白茶投放市場后,深受消費者的青睞,但該茶引進到江蘇省種植后,葉綠素含量及其變化的研究尚未見報道,葉綠素含量的多少受多種因素影響,通過手持葉綠素儀測定安吉白茶不同季節、不同鮮葉葉片葉綠素含量,旨在探明其受季節和葉片影響的變化規律,為提高安吉白茶的加工質量提供理論依據。
　　
　　通過手持葉綠素儀對安吉白茶生長的時間段進行測定葉綠素含量發現，早春3—4月份,安吉白茶葉綠素含量較低,隨著時間的變化逐步增大,到5—10月份葉綠素含量保持較高值,11—12月份葉綠素含量下降,并穩定在一個較低值。新梢第一葉葉綠素含量在全年的變化中幅度較小,在早春和秋末其值較低,在夏秋季也很低,第三葉葉綠素含量全年變化幅度較大,第五葉由于其成熟度相對較高,葉綠素含量也高,且一直保持較高值,在早春和秋末其值相對較低,成熟度高葉綠素含量大。春季隨著氣溫的升高,光照強度的增大,安吉白茶葉綠素含量逐步上升,秋季隨著氣溫的下降,也隨之下降。從安吉白茶葉綠素含量變化幅度看,在氣溫值20°C以內,早春和秋末,其變化趨勢與氣溫值變化一致,即葉綠素含量隨著氣溫的上升而增大,反之減小,而氣溫值在20°C以上,其含量與溫度變化表現不明顯。
　　
　　為了能夠更加科學準確，利用手持葉綠素儀對安吉白茶不同葉位進行了測定。安吉白茶葉綠素含量,隨著新梢的生長而增大,第五葉高于第三葉,第三葉高于第一葉。各季節表現有差異,早春葉片之間的葉綠素含量相差較小,隨著時間的推移,氣溫的上升,差異越來越大,第一葉與第三葉相差明顯,5—10月份,第三葉葉綠素含量比第一葉高,且差值一直保持較高位,11—12月份,隨著氣溫的降低,差值逐步縮小,后期兩者相差較小,并保持相對恒定,秋末葉綠素含量均高于早春含量。
　　
手持葉綠素儀對安吉白茶生長的時間與葉位的葉綠素含量的準確測定對比之后可以總結出，安吉白茶的葉綠素含量與葉色變化保持一致，而且各個部位的葉片夏秋季葉綠素含量大于春季含量,各季節新梢部位低的葉片大于部位高的葉片。所以為了能夠更好的發揮安吉白茶的優勢，應當在早春茶葉返白期抓緊時間采摘,加工出優質的茶葉。　　