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稻米淀粉分析儀鑒稻米品質(zhì)的優(yōu)勢所在

來源： http://www.siela.cn/ 　類別：技術文章　更新時間：2015-02-26　閱讀次

　　稻米的品質(zhì)受很多因素的影響，其中淀粉含量是其品質(zhì)的重要指標之一，與食味品質(zhì)有著十分密切的聯(lián)系。通常對稻米的品質(zhì)的鑒定是通過人們品嘗米飯后對米飯的多個性狀比如，外觀、香味、食味、粘度、硬度、綜合給予的客觀評價，這種方法比較能夠得出結論。這種方法始終抵不過先進科技的產(chǎn)物稻米淀粉分析儀的鑒定結果來的準確。
　　
　　光靠品嘗會隨品嘗人的年齡、性別、地區(qū)等方而的差異對相同品種的品嘗結果可能會產(chǎn)生較大差異;一次品嘗品種過多或品嘗頻度過高也會降低結果的正確性，對一組試驗的食味評價往往需要幾周甚至幾個月。因此，尋求一種通過測定稻米成分來推定食味優(yōu)劣的方法十分必要。
　　
　　稻米糊化特性(最高粘度、最低粘度、堿崩潰度、糊化溫度等)與食味有很高的相關性,是傳統(tǒng)的米質(zhì)測定方法，但測試1份樣品需樣品40g、時間100min。稻米淀粉分析儀測試樣品量僅需4、時間19min，且可用配套的軟件分析作圖、比較等。利用上述稻米淀粉分析儀設備對粳稻有關品質(zhì)特性進行測定，以探討其中的關聯(lián)。

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