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稻米淀粉分析儀鑒稻米品質的優勢所在

來源： http://www.siela.cn/ 　類別：技術文章　更新時間：2015-02-26　閱讀次

　　稻米的品質受很多因素的影響，其中淀粉含量是其品質的重要指標之一，與食味品質有著十分密切的聯系。通常對稻米的品質的鑒定是通過人們品嘗米飯后對米飯的多個性狀比如，外觀、香味、食味、粘度、硬度、綜合給予的客觀評價，這種方法比較能夠得出結論。這種方法始終抵不過先進科技的產物稻米淀粉分析儀的鑒定結果來的準確。
　　
　　光靠品嘗會隨品嘗人的年齡、性別、地區等方而的差異對相同品種的品嘗結果可能會產生較大差異;一次品嘗品種過多或品嘗頻度過高也會降低結果的正確性，對一組試驗的食味評價往往需要幾周甚至幾個月。因此，尋求一種通過測定稻米成分來推定食味優劣的方法十分必要。
　　
　　稻米糊化特性(最高粘度、最低粘度、堿崩潰度、糊化溫度等)與食味有很高的相關性,是傳統的米質測定方法，但測試1份樣品需樣品40g、時間100min。稻米淀粉分析儀測試樣品量僅需4、時間19min，且可用配套的軟件分析作圖、比較等。利用上述稻米淀粉分析儀設備對粳稻有關品質特性進行測定，以探討其中的關聯。