目前國內(nèi)外對食用植物油的流變性質(zhì)缺少系統(tǒng)研究資料。對于液體農(nóng)業(yè)物料來說,最重要的參數(shù)是液體的粘度。液體農(nóng)業(yè)物料流變行為的測量主要是粘度的測量,測量液體農(nóng)業(yè)物料流變行為的儀器很多。不同的儀器各有特定的測量范圍。當(dāng)對實(shí)際物料進(jìn)行測量時(shí),要選擇合適的儀器。因此有必要對食用植物油的測量方法進(jìn)行探討。
　　
　　粘度計(jì)可以通過附屬加熱裝置來控制溫度,標(biāo)定也較方便,只需測量20C時(shí)蒸餾水20()nIL流出的時(shí)間.視其是否滿足儀器的要求即可水平調(diào)整方便可黨用毛細(xì)管粘度計(jì)可以測出樣本的絕對粘度。但限于制造工藝水平與操作方便性,一般用相對測量法。這樣可使誤差相互抵消一部分,以達(dá)到提高精度的目的。用于相對測量時(shí),試洋與對照液體的用量必須相同。可與恒溫水浴配合來測量不同溫度時(shí)的粘度。操作時(shí),必須保證垂直度。目前只能目測,這對操作人員來說還不太方便。由于毛細(xì)管管徑較小,清洗不太方便,且干燥時(shí)間較長。測量幾千厘斯以下的粘度時(shí),測定值可準(zhǔn)確到1八000。通常用于低粘度樣本的精確分析,但不適合于測定高粘滯和中等粘滯液體的粘度。
　　
　　粘度計(jì)測量食用植物油的粘度時(shí),其讀數(shù)之間相關(guān)性較好。在工業(yè)應(yīng)用中,Engler粘度計(jì)可以很方便地測量液體的粘度。滾球式粘度計(jì)適合測量中等粘度的液體。在商品檢測中,推薦用落柱式粘度計(jì)。食用植物油實(shí)驗(yàn)分析必須保證測量精度,宜用毛細(xì)管式粘度計(jì)。

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