大米淀粉及直鏈淀粉價格簡述

來源： http://www.siela.cn/ 　類別：技術文章　更新時間：2015-08-22　閱讀次

　　大米的直鏈淀粉含量是影響其品質的重要因素和指標，關于直鏈淀粉的測量始終受人關注。目前我國國標法采用的測量方法是比色法，這種方法的優點是：技術成熟，測量精確度高，被廣泛采用。但同時也存在一些不足，如設備昂貴，技術性強，操作復雜，耗費時間，尤其不能進行快速檢測分析，無法實施有效、快捷的準確檢測，使農產品按質定級和質量監督難以進行。為了縮短時間，簡便過程，我們對原有方法做了改進，去掉了脫脂這一步驟。若樣品不進行脫脂，由于脂肪分子的存在，所得的測量結果會比國標法測得的結果小。通過大量實驗證明，二者差異相對穩定，因此可以通過結果的修正，達到與進行脫脂測量同樣準確、可靠的精度。直鏈淀粉價格也是受其品質的影響的。
　　
　　大米主要由淀粉、脂肪、粗蛋白、灰分、水分等成分組成。當光源照射到米粉溶液時，其對光有吸收和散射作用。瑞利的散射定律提出了散射光強與成反比的規律。它的適用條件是散射體的尺度比光的波長小。
　　
　　在國標法測直鏈淀粉含量方法的基礎上，去掉了脫脂這一過程，縮短了一半的測試時間，實現了方便，快速，易于操作，測量準確的目標，符合當前國內外在該領域的發展趨勢，具有重要的實用價值和理論指導意義。今后可嘗試將此方法推廣到其它農作物的直鏈淀粉含量的檢測上，利用有關脫脂的理論，有可能找出一種測量脂肪含量的方法。