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全自動凱氏定氮儀的應(yīng)用優(yōu)缺點

來源： http://www.siela.cn/ 　類別：技術(shù)文章　更新時間：2015-11-05　閱讀次

　　國家標準方法中食品中蛋白質(zhì)測定、飼料中粗蛋白質(zhì)的測定及植物油料粗蛋白質(zhì)的測定等；谷元蛋白的測定；胡思剛，劉革偉用凱氏定氮法檢測脫脂奶粉中蛋白質(zhì)含量、張玉葵葉爾太的測定牛乳中蛋白質(zhì)含量的方法等。國家標準中乳與乳制品中非蛋白氮含量的測定、淀粉及其衍生物氮含量測定、土壤中氮含量的測定、復混肥料中總氮含量測定、肥料中銨態(tài)氮含量的測定、尿素的測定方法等；朱亞民與楊玲潔研究全自動凱氏定氮儀測定水中氨氮、譚杰和羅蜀云用全自動凱氏定氮儀測定天然橡膠氮含量、熊芳、易偉亮用全自動凱氏定氮儀測定醬油中銨鹽含量等。
　　
　　用全自動凱氏定氮儀測定金槍魚肉中揮發(fā)性鹽基氮含量、呂玉瓊等用全自動定氮儀測定肉類中的揮發(fā)性鹽基氮、魚粉中揮發(fā)性鹽基氮的測定，張建寧與吳東林用全自動凱氏定氮儀測定水產(chǎn)品、肉及制品中的揮發(fā)性鹽基氮含量及不確定度評定等。
　　
　　按照凱氏定氮原理設(shè)計的凱氏定氮儀運用化學、物理學、電學、自動控制等方面新技術(shù)采用可以批量處理樣品，簡單易于操作，對食品、農(nóng)作物、肥料、土壤、水等物質(zhì)中的氮、蛋白質(zhì)含量進行定量測定，其結(jié)果精確可靠，且能夠滿足高通量檢測要求，基本能夠客觀的反映出樣品含蛋白質(zhì)水平。同時還可以應(yīng)用于揮發(fā)性鹽基氮，二氧化硫燈物質(zhì)的測定，應(yīng)用范圍廣。
　　
　　全自動凱氏定氮儀凱氏定氮法的主要缺陷是方法的特征性差，得到的測量結(jié)果只能代表樣品中所有含氮化合物的總量，不能準確表示蛋白質(zhì)的含量，這是因為在消化過程中除蛋白質(zhì)中的氮轉(zhuǎn)化成(NH4)2SO4外，一些非蛋白質(zhì)類的含氮化合物（如生物堿、尿素、三聚氰胺等）也能轉(zhuǎn)化成(NH4)2SO4，計算氮的含量時，認為所有的氮都來源于蛋白質(zhì)，因此測定結(jié)果比實際值偏高。所以凱氏定氮儀也存在此問題。
　　
　　因此，使用凱氏定氮法這一技術(shù)的前提便是：樣品是真正的蛋白質(zhì)樣品，沒有被造假。參照此前提，技術(shù)便能準確為人服務(wù)。

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