青椒含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、有機酸、維生素以及多種無機鹽，尤其是維生素C的含量堪稱蔬菜之最，每100克鮮果含量為73-342毫克。青椒的生育周期包括發(fā)芽期、幼苗期和開花結(jié)果期3個時期：發(fā)芽期是從種子萌動到真葉顯露;幼苗期是從真葉顯露到第一朵花顯蕾，幼苗期要完成基本營養(yǎng)生長和花芽分化;開花結(jié)果期是從第一花現(xiàn)蕾至拉秧，這一時期的前期(從第一花現(xiàn)蕾至第一果坐果)應適當控水，防止落花。此后進入結(jié)果期，應加強肥水管理，保護好葉片，維持植株的生長，協(xié)調(diào)營養(yǎng)生長和生殖生長的關(guān)系，促進秧果并旺，延長采果期，以奪取豐產(chǎn)。

青椒對土壤的要求不嚴格，一般砂土、黏土、均可栽培，而以土壤肥沃、土層深厚、排水良好的壤土為佳。青椒對土壤營養(yǎng)要求較高。如營養(yǎng)不良，尤其是氮素不足或過多，或磷肥不足，往往導致大量落花、落蕾、落鈴，鉀比氮少些好，否則莖葉發(fā)育不良。由于青椒的根系不發(fā)達，因此對水分的要求嚴格。結(jié)合青椒的生育特點和需肥特性，其施肥原則為：

(1)重施底肥青椒生育期長，施足基肥十分重要，即在施足農(nóng)家肥的基礎(chǔ)上，每畝施“天脊”牌硝酸磷鉀肥45-50公斤。

(2)多施勤施追肥當門椒直徑達2-3厘米時，結(jié)合催果水每畝追“天脊”牌硝酸磷肥10公斤;進入果實盛產(chǎn)期，結(jié)合培土每畝追“天脊”牌硝酸磷肥15公斤;進入雨季后，為防止植株雨后脫肥，每畝追“天脊”牌硝酸磷肥15公斤;進入第二次開花結(jié)果期，為保證果實迅速膨大，要結(jié)合澆水每畝追“天脊”牌硝酸磷肥20公斤。