加強(qiáng)果園或菜園栽培管理，合理施肥和灌水，不僅能夠增產(chǎn)，還能夠提高產(chǎn)品質(zhì)量，同時(shí)也為長(zhǎng)期貯藏提供了保障。一般果蔬產(chǎn)品的品質(zhì)越高，其耐貯性和抗病性會(huì)明顯增強(qiáng)，原料品質(zhì)較低，則貯藏壽命大大降低。在果蔬栽培管理等農(nóng)業(yè)技術(shù)中，影響果蔬耐貯性的主要措施是施肥與灌水技術(shù)。

首先，施肥對(duì)果品(蘋果、梨、桃、柑橘、香蕉、葡萄及熱帶、亞熱帶水果等)和蔬菜(甜椒、番茄、黃瓜等瓜類、花菜、蒜苔及葉菜類)的品質(zhì)及耐貯性的影響很大。一般用于長(zhǎng)期貯藏的果蔬，在生產(chǎn)過程中，應(yīng)盡量控制氮肥的施用量。特別是在中后期，應(yīng)適當(dāng)增加磷、鉀、鈣肥和硼、錳、鋅、鐵等微肥，在生長(zhǎng)期采用葉面噴施技術(shù)提高果蔬的鈣、硼、錳、磷、鉀含量，降低氮鈣比，平衡各元素與氮的關(guān)系，從而提高果蔬的耐藏性與抗病性(主要是抗生理病害)。而過多的施用氮肥往往會(huì)使果蔬抗性降低，縮短其貯藏壽命，嚴(yán)重時(shí)會(huì)增加腐爛損耗。因此，果蔬生產(chǎn)中要強(qiáng)調(diào)施用有機(jī)肥和含有腐殖酸的復(fù)合肥。

其次，合理的灌溉是保證果蔬正常生長(zhǎng)的有效措施，一般要求果蔬在采前7～10天停止灌水。否則，會(huì)大大降低果蔬的貯藏性能，增大貯藏期間的腐爛和失水等損耗。