食用油是我們生活中經常會接觸到的食品原料之一，在烹飪的過程中，食用油總是第一個被加熱的原料，而食用油加熱產生的油煙一直以來都是威脅人們健康的主要來源之一。而現在在食用油加工中，人們利用煙點儀來優化生產工藝，對油脂的煙點進行把關，在一定程度上提高了食用油的煙點。煙點提高了，食用油也沒有那么容易產生油煙了，危害源開始減弱或者消失，讓人們的健康更有保障了，因此可以說煙點儀為健康生活把關。

      煙點是評價食用油品質的一個非常重要的指標，它也叫發煙點，是指加熱的油開始產生煙的最低溫度，在此溫度之下，一些揮發物質如水、游離脂肪酸、氧化降解之短鏈產物會從油品中逸散出來，產生可識別的青煙。煙點的測定并不是通過溫度計，結合人工觀察得來的，而是使用專業的煙點儀來進行科學測定的。

      煙點對烹飪的影響非常大，在烹飪的過程中，當食用油的溫度到達發煙點時，油的成分會發生變化，從而開始變質冒煙，在此過程中，會產生各種有害健康的物質和致癌物，對于烹飪的人而言，是不利于健康的。但是如果油脂的煙點高于烹調的溫度，那么油脂加熱就不會產生油煙，也不會產生有害物質危害健康，因此在現代食用油生產中，提高油脂的煙點，實際上是提高食用油品質的重要舉措之一，煙點儀在此過程中，起到了指導生產工藝的科學改良，把關出廠食用油品質的作用。該儀器測定的數據既是評價油脂品質的重要依據，也是人們選擇不同烹飪方法的重要參考，因此煙點儀的應用，在現代健康生活中，起到了重要的把關效果，確保了食用油的食用安全和使用安全。