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植物呼吸測定系統測定香蕉存儲品質變化

來源： http://www.siela.cn 　類別：技術文章　更新時間：2014-12-05　閱讀次

      溫度、氧氣和CO2濃度是袋膜包裝(MAP)存儲的三個主要技術參數,相互連接,相互限制的三個。溫度是最重要的因素之一,植物呼吸測定系統測定以上在果實呼吸代謝中任何存儲方式必須基于適當的儲存溫度。只有在適當的溫度、適當的氣體成分,使水果和蔬菜獲得理想的MAP存儲效應。
　　
      整個貯藏期間內，在10℃和30℃兩個溫度條件下香蕉由于受低高溫傷害香蕉果實很快出現呼吸高峰，從而平衡狀態維持時間較短，植物呼吸測定系統發現其中在15℃的貯藏條件下，MAP系統平衡狀態的時間維持最久，換言之，在此溫度條件下進行香蕉MAP貯藏可以避免香蕉果實過早出現呼吸高峰，從而延長其貯藏壽命。
　　
      通過植物呼吸測定系統數據處理分析后發現O2濃度和CO2濃度隨溫度變化而變化趨勢可分別由呼吸測定系統的指數曲線來吻合，即隨著溫度的上升，袋內O2濃度呈指數曲線下降，而CO2濃度呈指數曲線上升。溫度對系統平衡狀態下氣體濃度的大小有較大的影響。另外在植物呼吸測定系統試驗中，香蕉的Ro和Rc隨著溫度的上升而上升；袋內O2濃度隨溫度的升高而降低，而CO2隨溫度的上升而升高的現象表明了溫度對果蔬呼吸強度的影響大于溫度對薄膜透氣性的影響。
　　
      影響果蔬的呼吸強度條件下的溫度在植物呼吸測定系統上可分析,或通過改變酶動力學參數的呼吸強度的水果和蔬菜,或通過影響地圖系統中氣體濃度。因此,應用植物呼吸測定系統掌握水果和蔬菜MAP溫度對平衡條件下的水果和蔬菜的呼吸強度的影響規律和袋內氣體的濃度,具有十分重要的意義。　　