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SZF-06B脂肪測定儀對稻米品質的分析

來源： http://www.siela.cn 　類別：技術文章　更新時間：2015-02-05　閱讀次

      在一定范圍內,提高稻米脂肪可以顯著提高大米的食用品質,高脂肪含量的大米做飯后,表面輕,米香適口性和更好。此外,脂肪在空氣中的氧氣,高溫條件和大米在相應酶作用的影響下,大米貯藏質量的影響,從而導致大米食用品質下降，因此使用SZF-06B脂肪測定儀進行質量評定尤為重要。
　　
     脂肪含量的測定依據國家標準SZF-06B脂肪測定儀法稻谷經過脫殼、粉碎后得到糙米粉,過0·42mm孔徑篩后的粉樣在80℃烘箱中過夜,稱取3·0000g左右(準確記錄所稱的粉樣質量)的粉樣(W1)于樣品筒中。用洗凈并在130℃烘箱里烘1h至恒質量的鋁杯作提取杯,鋁杯中加入30ml沸程為60~90℃的石油醚作溶劑,油浴溫度定為150℃。
　
      SZF-06B脂肪測定儀的樣品浸在溶劑中沸騰15min,高溫浸泡使大多數可溶性物質被溶解,然后萃取45min。提取結束后回收溶劑,將鋁杯放入130℃烘箱中烘1h至恒重(冷卻到室溫,準確記錄此時鋁杯質量W3)。按下面的公式計算結果。樣品全部采用平行雙樣分析,取其平行誤差內的平均值作為樣品脂肪含量的值。
　　
    通過SZF-06B脂肪測定儀進一步闡明脂肪含量與食味品質的關系,將有益于完善稻米品質評定體系。研究收集了秈、粳、糯、旱稻等不同類型的稻谷,分析了各類稻米脂肪含量的分布及差異,并對脂肪與食味品質性狀的相關性進行分析,以期為水稻高脂肪含量品種的篩選與改良及完善稻米品質評定提供參考依據。
　　　　