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降落值測(cè)定儀測(cè)定方法及用途

來(lái)源： http://www.siela.cn/ 　類別：技術(shù)文章　更新時(shí)間：2022-10-19　閱讀次

　　降落值是面粉等物質(zhì)品質(zhì)的重要標(biāo)志，在市場(chǎng)上對(duì)于降落值的測(cè)定有專門的儀器使用，人們稱之為降落值測(cè)定儀。對(duì)于降落值的概念我們首先需要對(duì)其進(jìn)行做一個(gè)深刻的了解，否則如何進(jìn)行測(cè)定呢？降落值是指小麥在規(guī)定的粉碎和篩分條件下制成十二烷基硫酸鈉（SDS）懸浮液，經(jīng)固定時(shí)間的震蕩和靜止后，懸浮液中的面粉面筋與表面活性劑SDS結(jié)合，在酸的作用下發(fā)生膨脹，形成絮狀沉淀物，然后測(cè)定沉降物的體積，即為沉降值。
　　
　　降落值測(cè)定儀是我公司生產(chǎn)的眾多產(chǎn)品之一，主要由測(cè)試單元(水浴、攪拌系統(tǒng))、控制單元顯示屏、打印機(jī)等組成。適用于谷物、尤其是小麥粉的測(cè)定，是糧食貯藏、面粉加工、食品加工等領(lǐng)域中進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)的必備儀器。用戶可根據(jù)實(shí)際需要選擇帶打印和不帶打印功能.降落值測(cè)定儀的測(cè)定方法可參照GB/T15685——1995，因此其測(cè)定結(jié)果符合檢測(cè)機(jī)構(gòu)的要求。
　　
　　降落值測(cè)定儀深受消費(fèi)者的歡迎首先依靠的是其本身的優(yōu)勢(shì)及適用范圍，降落值測(cè)定儀沉降試驗(yàn)室根據(jù)乳酸處理小麥粉面筋蛋白的效應(yīng)，即以一定濃度乳酸溶液處理小麥粉時(shí)，由于面筋蛋白的水合能力蛋白質(zhì)顆粒會(huì)嫉妒的膨脹而沉降到懸浮液底部，沉淀的多少因小麥粉中的面筋蛋白質(zhì)的水合率和水合能力的大小而不同。強(qiáng)力粉比弱力粉具有較高的水合率與較大的水合能力，因而得到較大的沉降值。沉降試驗(yàn)就是利用小麥粉面筋蛋白質(zhì)的水合率與水合能力不同而得到沉降值的。

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