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糧食運動粘度儀對小麥粘度品質(zhì)的分析

來源： http://www.siela.cn/ 　類別：技術(shù)文章　更新時間：2015-03-25　閱讀次

　　小麥品質(zhì)的變化判定指標(biāo)之一是粘度，在對加麥儲存的過程中發(fā)現(xiàn)，其粘度一直較低，而且隨著儲存的時間越長其品質(zhì)也在逐漸的下降。為研究影響小麥粘度測定的因素,連云港港口國家糧食儲備庫按不同角質(zhì)率對加麥、澳麥、本地產(chǎn)小麥的粘度值進(jìn)行對比分析,發(fā)現(xiàn)角質(zhì)率對粘度的影響較大。對于小麥粘度的測定一般需要采用糧食運動粘度儀進(jìn)行有效的測定。
　　
　　糊化控制器接通電源,開啟電源開關(guān),此時顯示器顯示內(nèi)容/00B000。按下加熱鍵,計時顯示,電熱套預(yù)熱6min。將樣品倒入干凈糊化瓶,準(zhǔn)確量取49~50e的蒸餾水200mL,放入電熱套內(nèi)加熱,同時按下加熱鍵,顯示器重新計時。5min左右樣品液應(yīng)開始沸騰,此時打開循環(huán)水籠頭,保證冷水在糊化瓶塞中循環(huán)。
　　
　　在整個試驗中,加麥、澳麥的粘度差值較顯著,從角質(zhì)來看,加麥都是硬質(zhì)麥而澳麥都是軟質(zhì)麥,我?guī)熘饕员镜禺a(chǎn)小麥中的硬質(zhì)麥與軟質(zhì)麥的比例進(jìn)行比較,按GB/T5493-1985的要求,分別采用了全硬質(zhì)麥、混合70%硬質(zhì)麥與30%的軟質(zhì)麥、混合50%硬質(zhì)麥與50%的軟質(zhì)麥、混合30%的硬質(zhì)麥與70%的軟質(zhì)麥、全軟質(zhì),磨成粉做對比試驗。
　　
　　通過糧食運動粘度儀的測定分析發(fā)現(xiàn)，從不同的角質(zhì)含量試驗結(jié)果可以看出,硬、軟麥的比例含量會影響到小麥的粘度大小,而且影響較大,所以,利用粘度對不同品種的小麥判定是否宜存不太合適。

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